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Verduras con cobertura de patata

Imagen de la receta de Verduras con cobertura de patata
Receta de Verduras con cobertura de patata

Ingredientes

- 1 zanahoria en dados
- 175 g de ramitos de coliflor
- 175 g de ramitos de brécol
- 1 bulbo de hinojo en rodajas
- 75 g de judías verdes partidas por la mitad
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2½ cucharadas de harina
- 150 ml de caldo de verduras
- 150 ml de vino blanco seco
- 150 ml de leche
- 175 g de champiñones en cuartos
- 2 cucharadas de salvia fresca picada
cobertura:
- 900 g de patatas harinosas en dados
- 2 cucharadas de mantequilla
- 4 cucharadas de yogur natural
- 75 g de parmesano recién rallado
- 1 cucharadita de semillas de hinojo
- sal y pimienta

Preparación

Para preparar las verduras: Cueza la zanahoria, la coliflor, el brécol, el hinojo y las judías en agua hirviendo durante 10 minutos, hasta que estén tiernas pero todavía crujientes.

Escúrralas bien y resérvelas.

Derrita la mantequilla en una cazuela y fría la harina 1 minuto; retírela del fuego. Vierta el caldo, el vino y la leche, y llévelo a ebullición, removiendo, hasta que se espese. Incorpore las verduras, los champiñones y la salvia.

Para preparar la cobertura de patata: Hierva las patatas durante 10 o 15 minutos o hasta que estén bien tiernas. Escúrralas y haga un puré con la mantequilla, el yogur y la mitad del queso. Añada las semillas de hinojo.

Ponga las verduras en una fuente refractaria de 1 litro de capacidad. Recúbralas con el puré. Esparza el resto del queso por encima. Hornéelo de 30 a 35 minutos en el horno precalentado a 190 ºC, o hasta que la cobertura esté dorada.

Sirva las verduras calentitas ricas ricas

Detalle receta

Imagen en miniatura de la receta Verduras con cobertura de patata Receta de Verduras con cobertura de patata

Dificultad: media  Cocina: tradicional  Vegetariana: sí  Celíacos: no  Anticáncer: no 

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Autor: Ivan