Utilizamos cookies propias y de terceros para mejorar nuestros servicios y mostrarle publicidad relacionada con sus preferencias mediante el análisis de sus hábitos de navegación. Si continua navegando, consideramos que acepta su uso. También puede cambiar la configuración u obtener más información.

Acepto     Más información

Sopa de espárragos trigueros

Imagen de la receta de Sopa de espárragos trigueros
Receta de Sopa de espárragos trigueros

Ingredientes

1 manojo de espárragos
1 ajo
50 gr de pan
4 huevos, pimienta molida
azafrán
comino
vinagre
aceite
sal

Preparación

Se cortan los espárragos trigueros despreciando su tallo duro. Se cuecen las puntas blandas y una vez hervidas, se ponen al fuego en una cacerola con agua nueva.

Se sofríen ligeramente los ajos picados, se retiran y en el mismo aceite se echa pimienta molida y se dora, añadiéndola al agua con los espárragos trigueros.

Se majan en un mortero los ajos con un poco de azafrán, pimienta y comino y se vierte todo ello sobre los espárragos.

Se fríen unas rebanadas de pan y se incorporan también a los espárragos.

Antes de servir, se baten los huevos y se agregan al caldo, que estará caliente pero no hirviendo para evitar que se corten.

Una vez echa la sopa de espárragos se le echa un chorreón de vinagre y se sirve inmediatamente.

Detalle receta

Imagen en miniatura de la receta Sopa de espárragos trigueros Receta de Sopa de espárragos trigueros

Dificultad: baja  Cocina: tradicional  Vegetariana: no  Celíacos: no  Anticáncer: no 

Recetas dificultad baja Recetas cocina tradicional Recetas de sopas

Autor: Selena