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Risotto con gambas y salmón ahumado

Imagen de la receta de Risotto con gambas y salmón ahumado
Receta de Risotto con gambas y salmón ahumado

Ingredientes

- 170g de arroz para risotto
- 1 litro de caldo de verduras. Muchísimo mejor si es casero.
- 8, 10 gambas grandes peladas
- 80g de salmón ahumado
- 1/2 puerro
- 1 diente de ajo pequeño
- 1 cucharadita de tomate concentrado
- 1/2 cucharadita de mostaza en polvo
- 6 semillas de cilantro, molidas
- Un chorrito de vino blanco
- Un chorrito de leche evaporada (leche Ideal)
- Sal, aceite de oliva, pimienta negra
- Queso rallado para decorar
- Algo más de salmón para decorar

Preparación

Para preparar el risotto con gambas y salmón ahumado primero picaremos el puerro finamente y el ajo. Las gambas las cortaremos en tres partes y calentaremos el caldo de verduras.

En una cazuela freiremos el puerro y cuando esté tierno añadiremos el ajo y a continuación el arroz. Se rehoga, se añade el vino y dejamos que se evapore.

Añadiremos un tazón de caldo y cuando lo absorba, añadiremos otro. No dejando de vigilar y siempre a fuego lento, asi añadimos la sal, esto será durante 20 minutos, hasta que esté hecho.

Añadimos las gambas el tomate y las especias, cuando ya esté le ponemos las tiras de salmón y el chorrito de la leche evaporada, dejamos reposar y servimos bien caliente con un poco por de queso rallado por encima.

Detalle receta

Imagen en miniatura de la receta Risotto con gambas y salmón ahumado Receta de Risotto con gambas y salmón ahumado

Dificultad: media  Cocina: tradicional  Vegetariana: no  Celíacos: no  Anticáncer: no 

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Autor: PEPI