Quesillo de Coco

Ingredientes

Caramelo:
200 gr Azucar.
100 teAzúcar.
Mezcla para el Quesillo:
490 gramos de leche condensada
500 gramos de leche enamorada.
200 gr.de huevo (4)unidades aprox.
1 gramos de sal
5 gramos de esencia de vainilla
7 gramos de esencia de coco
30 gramos de coco rallado deshidratado.

Preparación

Molde con caramelo:
En una olla mediana coloque el azúcar y el agua.

Lleve al fuego alto y cocine hasta que forme un caramelo, color ámbar, retire del fuego.

Vierta el caramelo en un molde de metal de 14 centímetros de diámetro por 8 centímetros de altura.

Distribuye el caramelo en la base de manera regular y deje enfriar. Reserve.

En vaso de licuadora une todo los ingredientes para el quesillo y licue por 2 minutos. Vierta la preparación en el molde con caramelo.

Cubra con papel de aluminio o una tapa ajustada al recipiente.

Coloque la preparación dentro de otro molde de mayor diámetro y con agua hasta nivel medio.

Lleve al horno a una temperatura de 350°F. por 45 minutos.

A mitad de tiempo verificar nivel de agua y reponer si es necesario. Terminado el tiempo, retira del horno y dejar enfriar.

Dejar reposar en frío por 24 horas.

Desmolda sobre bandeja de presentacion.

Cortar y servir.