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Ñoquis de patata y espinacas

Imagen de la receta de Ñoquis de patata y espinacas
Receta de Ñoquis de patata y espinacas

Ingredientes

- 300 g de patatas harinosas en dados
- 175 g de espinacas
- 1 yema de huevo
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- 125 g de harina
- sal y pimienta
- hojas de espinaca, para adornar

para hacer la salsa:
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 chalotes picados
- 1 diente de ajo picado
- 300 ml de passata
- 2 cucharaditas de azúcar moreno fino

Preparación

Cueza las patatas en agua hirviendo durante 10 minutos o hasta que estén bien tiernas. Escúrralas y haga un puré.

Mientras tanto, escalde las espinacas con un poco de agua hirviendo 1 o 2 minutos. Escúrralas bien y córtelas en tiras.

Coloque el puré de patata sobre una superficie enharinada y forme un hueco en el centro. Eche la yema de huevo, el aceite de oliva, las espinacas y un poco de harina, y mézclelo con rapidez; salpimiente y añada la harina gradualmente, hasta obtener una masa firme. Divídala en bolitas muy pequeñas.

Cueza los ñoquis por tandas en abundante agua hirviendo con sal durante 5 minutos o hasta que floten.

Mientras tanto, prepare la salsa. Ponga el aceite, el chalote, el ajo, la passata y el azúcar en una cazuela, y déjelo a fuego suave durante 10 o 15 minutos o hasta que la salsa se espese. Salpimiente.

Escurra los ñoquis con una rasera y repártalos entre los platos calientes. Vierta la salsa por encima y adorne con hojas de espinaca.

Detalle receta

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Dificultad: media  Cocina: tradicional  Vegetariana: sí  Celíacos: no  Anticáncer: no 

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Autor: Selena