MAGDALENAS con MANZANA CARAMELIZADA

Ingredientes

· 2 manzanas Granny Smith (250 grs)
· 1 yogur griego con manzana y canela
· 125 grs de azúcar moreno o panela
· 250 grs de harina de trigo común
· ½ taza de leche
· 1 huevo
· 16 grs de polvo para hornear (1 sobre)
· 6 cucharadas de aceite de girasol
· 1 + 1 cucharada de esencia de vainilla
· Canela en polvo
· Una pizca de sal

Preparación

· Pelaremos y cortaremos en porciones muy pequeñas, las manzanas. Reservaremos en un bol.
· En el mismo bol de las manzanas, agregaremos una cucharada de esencia de vainilla, una parte del azúcar moreno y la canela en polvo al gusto.
· Removeremos bien, taparemos con papel film y dejaremos que el ácido de la manzana actúe con el azúcar y lo diluya. Más o menos 15 minutos.
· Pasado este tiempo coceremos en el microondas hasta que la manzana esté blanda pero sin que pierda la forma. Dejaremos enfriar.
· Mientras tanto preparamos la masa.
· En un bol lo suficiente grande ponemos el huevo junto con el azúcar restante. Batimos bien hasta obtener una mezcla muy aireada y blanquecina.
· Agregamos el yogur, la leche, el aceite y la esencia de vainilla. Batimos lo justo para integrar.
· Añadimos y tamizamos todo junto, la harina, la levadura y la sal. Mezclamos a baja velocidad o ayudados por una espátula.
· Dejamos reposar la mezcla unos 15 minutos tapada con un paño.
· Mientras reposa la masa, precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo
· Encapsulamos el molde con nuestros capacillos de papel y los rellenamos no más de ¾ partes con la masa obtenida.
· Cubrimos toda la superficie con nuestra manzana caramelizada
· Y horneamos unos 12 minutos.
· Retiramos y cuando podamos manejarlas con nuestras manos, las pasamos a una rejilla y dejamos enfriar completamente.
· Y voilà. El resultado final. Super, super deliciosas. ¡Buen provecho!