Huevos Benedict con aguacate

Ingredientes

Ingredientes (4 porciones):
2 aguacates Hass
4 medallones de bacon
4 huevos
2 panecillos

Preparación

1. Cortar los aguacates por la mitad, sacar la pulpa, aplastarla con un tenedor y untar la pasta sobre los panecillos.
2. Freír los medallones de bacon.
3. Al mismo tiempo, cocer con cuidado los huevos en agua hirviendo.
4. Tostar los panecillos y untar generosamente la pasta de aguacate sobre ellos. Colocar un medallón de bacon sobre cada uno y, a continuación, los huevos cocidos. Servir inmediatamente.