Utilizamos cookies propias y de terceros para mejorar nuestros servicios y mostrarle publicidad relacionada con sus preferencias mediante el análisis de sus hábitos de navegación. Si continua navegando, consideramos que acepta su uso. También puede cambiar la configuración u obtener más información.

Acepto     Más información

Gallina en pepitoria

Imagen de la receta de Gallina en pepitoria
Receta de Gallina en pepitoria

Ingredientes

- 1 gallina de 1 kg y 1/2 troceada
- 1 cebolla
- 1 rebanada de pan
- 2 dientes de ajo
- 10 almendras
- 2 huevos cocidos
- 1 tacita de aceite
- un pellizco de cominos
- 1 cucharada de zumo de limón
- pimienta
- canela
- azafrán
- clavo en polvo
- sal

Preparación

Para la gallina en pepitoria pelar y picar fina la cebolla y pelar los ajos. Calentar aceite en una cazuela y freír el pan, las almendras y los ajos. Reservar.

En el mismo aceite rehogar la gallina y reservar.

Rehogar luego la cebolla y cuando esté blanda añadir de nuevo la gallina, cubrir con agua y añadir el zumo de limón, agregar la sal, canela, pimienta y clavo, tapar y cocer a fuego lento durante 30 minutos.

Machacar en el mortero los ajos, el azafrán, los cominos, el pan y las almendras.

Agregar las yemas de los huevos duros y diluir con un poco de agua pasados los 30 minutos de cocción, añadir a la cazuela el majado del mortero, poner el fuego al mínimo y dejar 10 minutos más.

Al momento de servir la gallina en pepitoria, picar la clara de los huevos en trocitos pequeños.

Detalle receta

Imagen en miniatura de la receta Gallina en pepitoria Receta de Gallina en pepitoria

Dificultad: media  Cocina: tradicional  Vegetariana: no  Celíacos: no  Anticáncer: no 

Recetas dificultad media Recetas cocina tradicional Recetas de aves

Autor: Ivan