Estofado

Ingredientes

2 kilos de carne de res, fresca mejor
1 cabeza de ajo
3 cebollas medianas
2 tomates medianos
1 pimiento rojo grande
5 zanahorias
1/2 litro de aceite de oliva
Un vaso de vino blanco canario
Un manojo de perejil
Una cucharada de tomillo
3 hojas de laurel pequeñas
Pimienta negra, al gusto

Preparación

Para hacer un buen estofado empezamos por limpiar bién la carne y la troceamos.

A continuación la doramos, cuando tenga el color característico, con el aceite que nos a sobrado le añadimos el resto de los ingredientes. La cebolla cortada en juliana, los tomates troceados, el pimiento, las zanahorias en tacos grandes, la pimienta en grano y por último las especies y el vino blanco.

Finalmente solo nos queda esperar a que se guise la carne. Para consguir un buen estofado personalmente aconsejo dejarla un poco roja, bien tapada y en reposo, te quedará perfecta, muy blanda. Si dejas guisar mucho el estofado la carne te quedará bastante dura.

Este plato de estofado acompaña muy bien con una papas cortadas en tacos.