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Ensalada de calabacines

Ingredientes

2 calabacines grandes
400 g de pimientos del piquillo
1 lata de anchoas en aceite
2 cs de alcaparras
2 dl de aceite de oliva
2cs de vinagre
1 cs de orégano
pimienta
sal

Preparación

Lavar los calabacines,cortarlos en rodajas de 1 ó 2 cm de grosor y ponerlos en un colador con sal.Dejarlos reposar 30 min.
Cortar los pimientos del piquillo en tiras. Lavar y secar muy bien los calabacines,disponerlos en la fuente de servir con los pimientos, las anchoas escurridas y las alcaparras.
Batir el vinagre con la sal,agregar el aceite, el orégano y la pimienta.Rociar la ensalada con la vinagreta y servir enseguida.

Detalle receta

Receta de Ensalada de calabacines

Dificultad: baja  Cocina: tradicional  Vegetariana: sí  Celíacos: no  Anticáncer: no 

Recetas dificultad baja Recetas cocina tradicional Recetas vegetarianas Recetas de ensaladas

Autor: Mari Carmen