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Crema de rape al azafrán

Imagen de la receta de Crema de rape al azafrán
Receta de Crema de rape al azafrán

Ingredientes

500 gr. de cola rape (yo puse colas de rape congeladas)
2 puerros
2 patatas
2 vasos de leche
2 vasos de caldo de pollo
1 vaso de nata líquida
1 cucharadita de azafrán en hebras
2 cucharadas de mantequilla
Sal
Pimienta blanca

Preparación

Pelamos las patatas, las lavamos y las cortamos en trozos pequeños. Lavamos los puerros y los picamos en rodajitas.

Disponemos el puerro en una cazuela con dos cucharadas de mantequilla y rehogamos durante unos minutos. Cuando el puerro esté transparente añadimos las patatas cortadas y cubrimos con la leche y el caldo de pollo. Salpimentamos y dejamos cocer hasta que las patatas estén tiernas.

Cuando las patatas estén blandas retiraremos del fuego la cazuela y trituramos con la batidora hasta conseguir una crema suave y homogénea.

Limpiamos bien el rape y retiramos las espinas, cortamos en trozos y añadimos a la crema. Removemos con una cuchara y agregamos las hebras de azafrán. Dejamos cocer cinco minutos más.

Vertemos la nata líquida sobre la sopita, rectificamos de sal y cocemos unos minutos más.

Servimos caliente y espolvoreamos unas hebras más de azafrán por encima, y unas lascas de rape.

Detalle receta

Imagen en miniatura de la receta Crema de rape al azafrán Receta de Crema de rape al azafrán

Dificultad: baja  Cocina: tradicional  Vegetariana: no  Celíacos: no  Anticáncer: no 

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Autor: EGS