Codornices con salsa agridulce

Ingredientes

para cuatro personas
8 codornices
1 cacillo de jugo de carne
una taza de caldo de ave
1 cucharada de miel
8 naranjas
col
aceite
sal
pimienta.

Preparación

Primero se pasan las codornices por una sarten hasta dorarlas y a continuación se ponen al horno caliente a 200Cº.

Una vez asadas las codornices se reservan hasta el momento de emplatar.

Para la salsa agridulce se une el zumo de las naranjas al jugo de carne y el caldo en una cazuela y se calienta. Cuando comienza a hervir se le añade la miel y se le da un hervor ligero.

Previamente se cuecen con agua y sal unas hojas de col.

Para emplatar las codornices con su salsa agridulce cogeremos las hojas de col y en el plato formaremos dos nidos, que se decoraran con tiritas cortada en juliana de piel de naranja sin la parte blanca.

Sobre cada nido se coloca una codorniz y se rocía con la salsa agridulce.