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CARRILLADA AL VINO

Imagen de la receta de CARRILLADA AL VINO
Receta de CARRILLADA AL VINO

Ingredientes

172 kg. de carrillada de ibérico
2 puerros (sólo la parte blanca)
1/cebolla grande o una pequeña
1 zanahoria tamaño mediano
1 litro de vino blanco
1 litro de caldo de carne
sal, pimienta, tomillo y romero al gusto
2 hojas de laurel.
Patatas chips para acompañar (opcional)

Preparación

1. Se lavan las carrilladas y tras salpimentarlas se rebozan ligeramente en harina; se fríen y se reservan.

2. En la misma olla se hace un sofrito con las verduras y tras ello se echan las carrilladas previamente reservadas.

3. Se echa el caldo de carne y se salpimienta al gusto dando unas vueltas al guiso.

4. Se añade el vaso de vino hasta que se evapora el alcohol. Se le agrega el tomillo, el romero y el laurel y si es necesario se rectifica de pimienta y sal.

5. Cuando empiece a hervir se cierra la olla y se deja al 7 (vitrocerámica) hasta que empiece a salir el vapor.

6. Cuando empiece a salir el vapor se reduce a 6 durante 25 minutos.

7. Abrir la olla tras sacar el vapor y dejar 10 minutos más sólo si la carne no ha quedado suficientemente blanda.

LISTO.

Detalle receta

Imagen en miniatura de la receta CARRILLADA AL VINO Receta de CARRILLADA AL VINO

Dificultad: baja  Cocina: tradicional  Vegetariana: no  Celíacos: no  Anticáncer: no 

Recetas dificultad baja Recetas cocina tradicional Recetas de carnes

Autor: EMI