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Boquerones en vinagre

Imagen de la receta de Boquerones en vinagre
Receta de Boquerones en vinagre

Ingredientes

1 kilo de boquerones
- Vinagre blanco
- Ajos
- Perejil
- Sal

Preparación

Empezamos por limpiar los boquerones. Quitamos la cabeza y las tripas y separamos los lomos del boquerón. Lavamos cada lomo con agua y los secamos con un paño.

Colocamos los lomos del boquerón uno al lado del otro en un plato hondo, los cubrimos con agua y los metemos unas 2 horas en la nevera para que se desangren y blanqueen.

Ahora los escurrimos y pasamos a una bandeja poniéndolos uno al lado del otro por capas. Encima de cada capa pondremos vinagre y sal de manera que queden cubiertos hasta la última capa.

Dejamos macerar los boquerones unos 45 minutos y luego los metemos 48 horas en el congelador para matar el anisakis.

Después los dejamos descongelar, retiramos el vinagre y la sal y ponemos los boquerones en un plato, rociamos con aceite, ajo y perejil picaditos.

Hechos así, loboquerones en vinagre nos aguantarán una semanita en la nevera.

Buen provecho!

Detalle receta

Imagen en miniatura de la receta Boquerones en vinagre Receta de Boquerones en vinagre

Dificultad: baja  Cocina: tradicional  Vegetariana: sí  Celíacos: no  Anticáncer: no 

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