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Berenjenas rellenas de carne

Imagen de la receta de Berenjenas rellenas de carne
Receta de Berenjenas rellenas de carne

Ingredientes

- 4 berenjenas terciadas
- 250 gramos de carne de cerdo picada
- 2 tomates maduros
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 huevo
- 1 vaso (de vino) de leche
- 1 cucharada sopera de harina
- 150 gramos de galleta picada
- 1 tacita de aceite de oliva
- unas ramitas de perejil
- sal y pimienta

Preparación

Partir las berenjenas sin pelar a lo largo quitando la parte de arriba. Cocer en agua durante cinco minutos.

Sacar las berenjenas y vaciar la pulpa con cuidado de no romper la piel, escurrir la pulpa y reservar los recipientes que resultan de la piel.

Pelar y picar por separado y muy fino, la cebolla, los tomates, el perejil y el ajo.

Calentar el aceite en una sartén y freír la cebolla a fuego lento, cuando esté blanda, añadir el ajo y el tomate y dejar cocer hasta que quede reducido el jugo.

Incorporar la carne picada, mezclar y dejar a fuego lento 5 minutos. Echar la cucharada de harina, remover y verter la lechar despacio removiendo hasta que espese.

Incorporar la pulpa de las berenjenas y el perejil, y sazonar con sal y pimienta.

Retirar del fuego, añadir el huevo crudo y remover rápidamente para que quede bien repartido.

Colocar las berenjenas en una fuente de horno precalentado a 180 Cº untada de aceite y llenarlas con la masa que ha resultado.

Cubrir con la galleta picada y regar con aceite. Mantener en el horno hasta que las berenjenas estén doradas.

Las berenjenas se sirven con salsa de tomate aparte.

Detalle receta

Imagen en miniatura de la receta Berenjenas rellenas de carne Receta de Berenjenas rellenas de carne

Dificultad: media  Cocina: tradicional  Vegetariana: no  Celíacos: no  Anticáncer: no 

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Autor: El abuelo