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Albóndigas con patatas

Imagen de la receta de Albóndigas con patatas
Receta de Albóndigas con patatas

Ingredientes

1 Kg. de patatas,
300 gr. de ternera picada,
300 gr. de cerdo picado,
50 gr. de miga de pan mojada en leche,
1 huevo,
1 diente de ajo,
perejil picado,
sal,
1 cebolla,
1 copa de jerez,
harina,
aceite,
azafran.

Preparación

Para hacer las albóndigas con patatas empezaremos por mezclar la carne con el ajo y el perejil picados, añadir la miga de pan mojada en leche, el huevo batido y sazonar.

Formar las albondigas, enharinarlas y freirlas en abundante aceite.

Una vez fritas colocar las albóndigas en una cazuela de barro.

Freir las patatas cortadas en bolitas o en dados.

Una vez fritas poner las patatas con las albóndigas.

Retirar el aceite sobrante de la sarten dejando solo 3 cucharadas.
Freir en este aceite la cebolla muy picada, luego añadir 1 cucharada de harina, rehogarla y echar el jerez, medio litro de agua, el azafran machacado y sal.

Dejarlo cocer un cuarto de hora y verter esta salsa sobre las albondigas con patatas.

Todo debe hervir hasta que las patatas esten tiernas.

Detalle receta

Imagen en miniatura de la receta Albóndigas con patatas Receta de Albóndigas con patatas

Dificultad: media  Cocina: tradicional  Vegetariana: no  Celíacos: no  Anticáncer: no 

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Autor: Rita